Все в шоколаде

Шоколад смело можно назвать одной из маний современности. Его едят, пьют и накладывают на лицо. Из него делают скульптуры, картины и дизайнерские платья. Откуда берется тяга к шоколаду? И надо ли с ней бороться?

От горького к сладкому

Удивительно, но еще пять веков назад ни европейцы, ни азиаты не знали шоколада. Подобно томату и картофелю, он был завезен с американского континента испанскими конкистадорами — в данном случае лично Эрнаном Кортесом. Он первым оценил потенциальную выгоду от производства «чоколатля». Так индейцы называли стимулирующий напиток из обжаренных какао-бобов, воды и перца чили. Его бодрящий эффект они использовали в религиозных обрядах. Правда, для нежного языка европейцев такая смесь показалась чересчур острой. Поэтому они быстро доработали рецептуру — убрали чили, добавили корицу, мускатный орех и сахар, а сам напиток сделали горячим. С тех пор состав шоколадного лакомства постоянно видоизменялся. В начале XIX в. швейцарцы научились выделять из бобов масло какао, благодаря чему шоколад стал удерживать свою форму и приобрел более привычные для современных сластен очертания плитки. Швейцарцы же первыми соединили шоколад с орехами.
Сегодня известно более 500 видов вкусовых добавок. Причем мода на них все время меняется. Еще недавно по-пулярны-м и были трюфели с шампанскими нотками. Сегодня же мы все настойчивее возвращаемся к традиционному горькому вкусу шоколада.

Натуральное и искусственное

Настоящий шоколад традиционно содержит три основных ингредиента: масло какао, сахарную пудру, тертое какао (обжаренные и дробленые бобы какао). Сорт шоколада зависит от процентного содержания в нем тертого какао: Горький шоколад считается наиболее полезным. В нем меньше всего жиров и больше всего флавоноидов — веществ, стимулирующих сердечно-сосудистую систему. Молоко же снижает активность этих элементов — вот почему есть молочный шоколад, равно как и запивать горький шоколад молоком, менее полезно. Бодрящий эффект какао-бобов открыли еще ацтеки и майя. Современные исследования подтверждают наличие в шоколаде природных стимуляторов — теобромина и кофеина. Они обладают легким возбуждающим эффектом, помогают справляться с усталостью, повышают сопротивляемость организма стрессам.

Кроме того, употребление шоколада помогает выработке серотонина и эндорфинов. Гормоны счастья повышают настроение и дарят наслаждение. Неудивительно, что шоколад с древности считается сильнейшим афродизиаком.

Читают ещё:

От веселья до похмелья

Тем, кто во время праздничного застолья выпивает, пусть и совсем немного, даже тем, кто вовсе отказывается от спиртного, похмельный синдром хорошо знаком на примере друзей, родственников или знакомых. Каждый пострадавший выходит из этого мучительного состояния по-своему. А в каждой стране существуют свои уникальные способы борьбы с похмельем... Рассол и русская баня Традиционный метод борьбы с похмельным синдромом в нашей стране - рассол, огуречный или капустный. В нем содержатся витамины и минеральные вещества, которые благоприятно воздействуют на водно-солевой баланс организма, а заодно и облегчают общее состояние.

13 сюрпризов нашего организма

Люди мерзнут Температура тела регулируется мозгом, если конкретно - гипоталамусом, который отправляет сигнал нашему телу «сбавить жар» в жаркий летний день или, наоборот, заставляет наши мышцы сокращаться, вырабатывая тепло. Именно это происходит, когда мы дрожим от холода. В этом процессе важную роль играет железо, и люди с его дефицитом в организме часто мерзнут без видимой причины. При плохой циркуляции крови мерзнут конечности. При недостаточной деятельности щитовидной железы метаболизм замедляется, и организм вырабатывает недостаточное количество тепла.

Береги нервы смолоду

Ваш организм способен реагировать на внешние раздражители, и каждый орган специализируется на определенной функции: дыхании, зрении, пищеварении... Согласованную работу всех органов регулирует нервная система. Это "тончайший инструмент сношений, связи многочисленных частей организма между собой и организма как сложнейшей системы с бесконечным числом внешних влияний", - говорил создатель учения о высшей нервной деятельности академик Иван Павлов. СПРАВКА Работа нервной системы основана на свойствах нервной ткани - возбудимости и проводимости. Человек реагирует на любое раздражение, идущее из внешней среды. Воспринятую информацию, например, о температуре воздуха, запахе нервная система преобразует в электрические импульсы, которые передает в мозг.