Плохие и хорошие жиры

В литературе о профилактике болезней сердца часто пишут о насыщенных и ненасыщенных (моно- и полиненасыщенных) жирах. Чем они отличаются? Гце содержатся? Полезны они или вредны?

Жирные кислоты, которые содержатся в продуктах, представляют собой цепи атомов углерода и водорода. Чем больше атомов водорода содержится в молекуле жирной кислоты, тем больше она насыщена.

В твердых жирах (сливочное масло, вытопленное сало, твердый маргарин) больше насыщенных кислот. Довольно много этих жиров в мясе, в большинстве молочных продуктов, фастфуде, а также в пальмовом и кокосовом маслах. Попадая в организм, они перегружают органы пищеварения, особенно печень и поджелудочную железу. Так как эти жиры полностью не перерабатываются, они собираются в сгустки и откладываются на стенках сосудов, т.е. повышают уровень холестерина в крови и закупоривают сосуды. Если у вас избыточный вес и заболевания сердца, вам следует ограничить употребление названных продуктов. Из мясных продуктов выбирайте только постные сорта, из молочных — обезжиренные.

В большинстве растительных масел и в рыбьем жире преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Они способствуют снижению холестерина и очистке сосудов.

Обратите внимание на то, что оливковое и рапсовое масла, арахис и авокадо богаты мононе-насыщенными жирами, которые снижают лишь уровень «плохого» холестерина, оставляя прежними показатели «хороших» (необходимых организму) липопротеидов.

А вот подсолнечное и кукурузное масла, жирная рыба (скумбрия, сельдь) богаты полиненасы-щенными жирами. Они понижают уровень как вредного, так и полезного холестерина. По этой причине потребление полиненасыщен-ных жиров в больших количествах может быть напрямую связано с увеличением риска раковых заболеваний.

Именно поэтому подсолнечное и кукурузное масла лучше заменить на оливковое. При этом не стоит отказываться от рыбы. Она является основным источником особых жирных кислот, принадлежащих к семейству, известному под названием омега-3, которые борются с сердечнососудистыми заболеваниями и могут облегчать течение некоторых воспалительных процессов.

К примеру, в ходе одного из самых длительных медицинских экспериментов выяснилось, что 4 куска рыбы в неделю уменьшают риск умереть от инфаркта миокарда на 44%.

Итак, теперь вы знаете, что для сердечно-сосудистой системы полезны ненасыщенные жиры, большинство из которых имеют растительное происхождение, а вредны насыщенные жирные кислоты (преимущественно животного происхождения).

Учтите также, что наибольшую опасность для сердца представляют гидрогенизированные масла и транс-жиры. Они содержатся в маргарине и разрыхлителях, используемых при производстве сдобы и кондитерских изделий. Транс-жиры повышают уровень холестерина еще больше, чем насыщенные жиры.

Анастасия П., г. Екатеринбург

Читают ещё:

Ешьте часто и понемногу

Кардиолог посоветовал мне есть часто, но небольшими порциями, так как при таком режиме питания уменьшается нагрузка не только на желудок, но и на сердце. Правда ли это? В профилактике и лечении болезней сердца питание играет немаловажную роль. Как показывают исследования, причинами возникновения сердечнососудистых заболеваний в 80% случаев являются как раз неправильная диета и вредные привычки. На долю остальных факторов приходится всего 20%. Одной из основных причин, вызывающих болезни сердца, является переедание. Ваш кардиолог правильно советует принимать пищу часто и небольшими порциям. Дело в том, что обильная пища переполняет желудок. Из-за этого он может смещать диафрагму вверх и затруднять работу сердца. Кроме того, после еды у нас повышается частота сокращений сердца. Если же пища слишком обильная, ваша кровеносная система будет работать с перегрузкой.

Продукты для мужчин и женщин

Некоторые лекарственные травы содержат фитоэстрогены, полезные для женщин. А есть ли эти вещества в продуктах питания? Один из видов женских половых гормонов - эстрогены - отвечает за регулярность менструального цикла, формирование фигуры, напоминающей песочные часы, молодость кожи. Чтобы сохранить юность и женственность, можно использовать фитоэстрогены - растительные аналоги женских половых гормонов. Их достаточно много в бобовых (больше всего в сое) и зерновых (чемпион - пшеница), капусте (особенно брокколи), семечках и орехах. Молочные продукты - еще один кладезь фитоэстрогенов. Особенно много таких веществ в жирном молоке, сливках и твердом сыре.

Как выбрать мед

Мед рекомендуют при многих недугах. Но как выбрать качественный мед, который действительно полезен? Как вы правильно сказали, мед способствует выздоровлению при многих заболеваниях. Благодаря своему составу этот продукт оказывает на организм общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее действие. Кроме того, мед обладает бактерицидными и другими полезными свойствами. Этот продукт действительно очень полезен, но только если он качественный. Как же определить качество меда? Чистый мед без примесей (сахара, крахмала и пр.) может быть светло-желтым, янтарным, коричневым, в зависимости от сорта. Но в любом случае он должен быть прозрачным, а не мутноватым. В нем не должно быть осадка.