Белки, жиры и углеводы

Часто говорят, что мозгу нужны углеводы. А как на самом деле?

Возможно, вы уже знакомы со статистикой: у человека вес мозга по отношению к весу тела составляет всего 2%. При этом 25% кислорода и питательных веществ, потребляемых организмом, необходимы для работы мозга. Только подумайте: четверть энергетической ценности съедаемой пищи идет на работу одного мозга!

Это можно объяснить тем, что именно мозг контролирует работу всех остальных органов человека. Неудивительно, что для нормального функционирования ему нужны определенные питательные вещества.

Для полноценного обмена данными между клетками нервной системы необходимы аминокислоты — составные части белков. Причем некоторые из этих аминокислот незаменимы, то есть не могут быть
синтезированы в организме, мы можем получить их только с пищей. По данным исследований, при длительном дефиците белка в пище у человека замедляется скорость реакций, снижается коэффициент интеллекта, появляются проблемы в психо-эмоционапьной сфере.

Как получить достаточно белков? Не отказывайтесь от мяса и рыбы, яиц, творога и других молочных продуктов. Из продуктов растительного происхождения обратите внимание на бобовые и цельное зерно, орехи и семена, а также листовые овощи. Чем разнообразнее будет белковая пища и чем больше в ней разных аминокислот, тем лучше для мозга.

Особенно полезны для мозга жиры. На 60% мозг состоит именно из них. Жиры входят в состав оболочек мозговых клеток и обеспечивают быструю передачу информации. Естественно, что для правильного функционирования мозгу необходимо поступление жиров с пищей. Но не забывайте, что помимо сливочного масла, мяса и других продуктов животного происхождения существуют еще и растительные источники жиров. С первой группой продуктов вы дополнительно получите запас минеральных веществ. А вторая группа — оливковое и кунжутное масло, тыквенные и льняные семечки — обогатит ваше питание омега-3 жирными кислотами. Кстати, их содержат и морепродукты: бурые водоросли и холодноводная рыба, отличающиеся еще и повышенным содержанием йода — вещества, играющего не последнюю роль в работе нервной системы.

Учтите, что существуют еще и вредные жиры в виде маргарина и кондитерских изделий фабричного производства. Мало того что они лишены полезных свойств, для их изготовления используются соединения алюминия. А это вещество разрушительно действует на клетки мозга.

Для достижения сбалансированности питания включите в рацион и углеводы.

Они стимулируют выработку инсулина, который крайне важен для функционирования мозга. Ешьте хлеб грубого помола, зерновые каши, овощи и фрукты, ягоды и зелень — продукты, содержащие полезные углеводы.

Антон Константинович, г. Чита

Читают ещё:

Стимулирующие специи

Для быстрого включения в работу некоторые советуют выпить кофе с перцем. А какие еще специи могут стимулировать работу мозга? Подумайте, почему кофе с перцем стимулирует умственную активность и полезно ли это? Резкая активизация мозга - это реакция на ударные дозы кофеина, повышающего давление, и перца, обжигающего пищеварительную систему. По сути, это настоящий стресс. Вызвав его, вы на какое-то время действительно повышаете умственную работоспособность. Но учтите, что в перспективе это может обернуться как проблемами с пищеварением, так и расстройствами нервной системы.

Микроэлементы и витамины для памяти

Какие витамины и микроэлементы должны присутствовать в пище, чтобы мозг нормально работал? •    Цинк Улучшает память. Способствует концентрации внимания. Легче всего усваивается цинк, содержащийся в морской рыбе, стручковых, хлебе, мясе индейки. •    Йод Отвечает за работу мозга и наш интеллект. У детей недостаток йода может развиться в патологию щитовидной железы, влияет на умственные способности и на самочувствие. Много йода в жирной рыбе, морской капусте, морепродуктах, хурме, фейхоа.

Нужен ли мозгу сахар?

Я стараюсь ограничивать себя в употреблении сладостей. А моя мама говорит, что без сахара и других углеводов быстро снижается умственная работоспособность. Так ли это? В каком-то смысле ваша мама права. Глюкоза, попадающая в кровь при расщеплении углеводов, - один из основных источников энергии для организма в целом и мозга в частности.